• Chocolat noir à pâtisser, teneur en cacao 70% ;
• Chocolat d’assemblage de cacaos caractéristiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar ;
• Usage à privilégier : glaces et sorbets ;
• Un dosage et un travail précis avec une forme pratique d’utilisation en pistoles.

Recette (cliquez ici ) : Entremet Poires chocolat

Dans cette recette vous pouvez bien sur utiliser le chocolat noir Guanaja 70% à pâtisser, aux notes amer et élégantes