Le Saint-Joseph « Poivre et Sol » 2022 du Domaine François Villard incarne l’expression la plus pure de la Syrah septentrionale.

Issu de sols de granite et de quartz, ce vin est le fruit de vignes de 20 ans cultivées sans désherbants.
La vendange s’effectue en grande partie en grappes entières, suivie d’une fermentation en cuves ouvertes sur 10 jours. L’élevage de 15 mois en fûts de chêne (dont une partie de fûts anciens) affine sa structure. À servir autour de 15°C, il dévoile tout son potentiel aromatique et peut se garder entre 8 et 12 ans. Un vin de caractère, précis et équilibré, digne de la tradition de Saint-Joseph.