Le Domaine de l’Arjolle, établi en 1974 dans le Languedoc par Prosper et Louis-Marie Teisserenc, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’innovation.
La cuvée Equinoxe 2024 est un assemblage riche de 40% Sauvignon Blanc, 50% Viognier et 10% Muscat Petit Grain, cultivé sur des alluvions quaternaires.
La récolte, effectuée entre début et mi-septembre, précède une macération pelliculaire de 12 heures, suivie d’une fermentation principalement en fûts de chêne.

Ce vin bénéficie d’un élevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage régulier, utilisant des barriques de bois français et américain. Avec un potentiel de garde de 8 à 10 ans, ce vin illustre la liberté de production permise par l’appellation Côtes de Thongue, reflétant la vision du domaine pour créer des vins de caractère et d’expression.